Vino superbo e vanto della Valpolicella Classica, nasce da una accurata cernita delle uve messe ad appassire nei tipici fruttai per circa quattro mesi. Il controllo meticoloso delle uve durante l’appassimento ed il giusto affinamento del vino in barriques prima e in botti di rovere di Slavonia poi, sviluppano complessità di profumi e sapori. Elegante, morbido ed equilibrato, è espressione di tradizione, terroir e passione.
Vitigni
50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara, Oseleta e Turchetta
Provenienza
Comune di San Pietro in Cariano
Affinamento
Dopo altri due travasi di pulizia, maturazione per 24 mesi, 30% in barriques, 70% in botti di rovere di Slavonia, successivo affinamento in bottiglia
Grado alcolico
15% vol.
Formato
0,500 / 0,750 / 1,500 / 3,000.
Note organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi granati. Etereo, speziato, con sentori di ciliegia, amarena e lamponi, ribes sotto spirito, cacao e note balsamiche. In bocca è caldo, pieno, di grande struttura, elegante, fine ed equilibrato.
Abbinamenti
Ottimo con selvaggina e cacciagione, arrosti e formaggi a pasta dura e stravecchi.
Scheda tecnica