La famiglia Farina possiede 10 ettari di vigneti. La restante produzione proviene da 55 ettari di proprietà di 10 viticoltori in Valpolicella Classica e uno della Valpolicella. Si tratta di collaborazioni di lunga data, passate di generazione in generazione, in cui ogni famiglia ha seguito la visione dei Farina per una viticoltura sostenibile e di qualità.I vigneti rappresentano uno spaccato del mosaico di terreni ed esposizioni della Valpolicella. Comprendono vigneti con un'altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri, principalmente nelle valli di San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio, Negrar, Marano e Fumane.

La maggior parte dei vigneti è allevata con la tradizionale pergola veronese, una scelta stilistica per ottenere vini più freschi e con maggiore acidità. Oggi, con stagioni vegetative più calde e secche, l'ombra che la pergola fornisce alle uve e al terreno sottostante è un altro motivo per cui i Farina predilgono la pergola al moderno guyot.La maggior parte dei vigneti è dotata di impianto di irrigazione in caso di particolari periodi di siccità prolungata.Tutti i vigneti seguono la pratica della viticoltura sostenibile. Il diserbo chimico non viene mai utilizzato. La confusione sessuale controlla la tignola dell'uva e i trattamenti sono ridotti al minimo indispensabile, anche quelli consentiti in agricoltura biologica. Puntiamo a limitare l'uso di metalli e sostanze chimiche nei nostri vigneti e a ridurre il livello di solfati sulle nostre uve.

Le varietà

Le varietà autoctone utilizzate, in quantità variabile, sono principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Alcuni vigneti presentano percentuali minori di altre varietà, tra cui Dindarella, Oseleta, Croatina e Spigamonti. La Corvina è la spina dorsale dei vini della Valpolicella e la più espressiva e completa per struttura, colore e complessità. La Rondinella conferisce maggiore struttura tannica, è di colore intenso e si presta bene all'appassimento. Sebbene non sia più richiesta dal disciplinare di produzione, utilizziamo ancora la Molinara per la sua freschezza, il suo sapore speziato e l’elevata acidità.Informazioni dettagliate su ciascun viticoltore sono disponibili sul sito.

www.farinatransaparency.com