Amarone della Valpolicella: außergewöhnlicher Wein, der aus einem Versehen entstanden ist
L’Amarone della Valpolicella ist einer der berühmtesten Rotweine Italiens. Er ist elegant, vollmundig und intensiv und wird ausschließlich im Valpolicella-Gebiet, nördlich von Verona, hergestellt. Er wird weltweit für seinen intensiven Geschmack, seine lange Haltbarkeit in der Flasche und sein einzigartiges Herstellungsverfahren geschätzt.
Was ist Amarone?
L‘Amarone della Valpolicella ist ein trockener Rotwein, der aus einheimischen Veroneser Trauben gewonnen wird: Corvina, Corvinone und Rondinella. Was ihn einzigartig macht, ist die Appassimento-Technik: Nach der Ernte werden die Trauben nicht sofort gepresst, sondern ruhen etwa 3-4 Monate in speziellen belüfteten Räumen, den sogenannten Fruttai. Während dieser Zeit verlieren sie Wasser und konzentrieren Zucker und Aromastoffe. Das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiger Wein mit hohem Alkoholgehalt und einer tiefgründigen Struktur, der sich perfekt für die Lagerung eignet.
Wie kam der Name zustande?
Der Name ist mit einem glücklichen Fehler verbunden. Ursprünglich wurde nur der Recioto, ein Süßwein aus denselben getrockneten Trauben, hergestellt. Eines Tages gärte ein Fass Recioto stärker als erwartet und der Restzucker verwandelte sich in Alkohol. Der Wein war trocken, stärker und weniger süß. Anstatt das Fass wegzuwerfen, hat jemand den Wein daraus verkostet und festgestellt: “Das ist nicht amaro (bitter/trocken), das ist Amarone!”, daher der Name.
Welche Eigenschaften hat ein Amarone wein?
Er hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen in der Reifung. In der Nase finden sich Aromen von reifen roten Früchten, Kirschen unter Branntwein und Pflaumen, sowie würzige und balsamische Noten. Der Geschmack ist voll, warm, umhüllend, mit weichen Tanninen und einem langen Abgang.
Der Alkoholgehalt liegt bei 15-16 %, ist aber dank des ausgewogenen Verhältnisses zwischen Struktur und Säure nie aggressiv.
Womit sollte Amarone kombiniert werden?
L‘Amarone della Valpolicella passt perfekt zu reichhaltigen Gerichten: Schmorbraten, Wild, reife Käsesorten. Er lässt sich aber auch als Meditationswein genießen, den man allein oder in guter Gesellschaft trinken kann. Er ist ideal für besondere Anlässe oder als wichtiges Geschenk.
Um ihn optimal zu genießen, sollten Sie ihn bei 18 °C in einem breiten Kelchglas servieren und ihn mindestens 30 Minuten vorher atmen lassen.
Wie wird der Amarone bei Farina Wines hergestellt?
Bei Cantina Farina ist der Amarone das Herzstück der Produktion. Die Trauben werden in ausgewählten Weinbergen des Valpolicella Classica handverlesen. Nach über 100 Tagen Trocknung in belüfteten “Fruttai” (Trockenräumen) werden die Trauben gepresst. Anschließend erfolgt die lange Gärung bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern und teilweise in Behältern aus rohem Beton, um Aromen und Harmonie zu verstärken.
Farina hat mehrere Amarone-Weine im Angebot, darunter den Klassiker sowie eine besondere Auswahl in limitierter Auflage mit nummeriertem Etikett. Jede Flasche ist das Ergebnis von Leidenschaft, Technik und Respekt für die Tradition.
Warum ist der Amarone im Ausland so beliebt?
L‘Amarone wein ist einer der beliebtesten italienischen Weine in Deutschland, der Schweiz und Österreich. Er ist geschätzt wegen seiner Intensität, aber auch, weil er gut zur alpinen Küche passt (Fleisch, Pilze, Wild, Käse). Außerdem ist er leicht zu erkennen: Er hat eine starke und einheitliche Identität.
Viele Touristen, die Venetien besuchen, entscheiden sich für eine Weinreise, um den Amarone an seinem Ursprungsort zu probieren.
Ist Amarone ein DOCG-Wein?
Seit 2010 trägt der Amarone della Valpolicella die höchste Ursprungsbezeichnung für italienische Qualitätsweine, die Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Das Valpolicella Anbaugebiet umfasst 19 Gemeinden. Der wertvollste Teil davon ist das „Valpolicella Classica“, in dem sich die Weinberge von Farina Wines befinden.
Möchten Sie einen echten Amarone in seinem Ursprungsregion verkosten?
Kommen Sie und entdecken Sie den Amarone direkt im Weingut Farina, nur wenige Minuten von Verona entfernt. Unsere Weintour führt Sie durch Weinberge und Trockenräume. Danach erwartet Sie eine geführte Verkostung von sechs Weinen, darunter der Amarone della Valpolicella Farina. Sichern Sie sich jetzt Ihren Platz und erleben Sie eine authentisches Weinerlebnis im Herzen des Valpolicella.
Häufig gestellte Fragen
Bei richtiger Lagerung sogar 15 bis 20 Jahre. Einige gute Amarone-Etiketten können über 30 Jahre lang gelagert werden.
Amarone ist ein trockener Rotwein, der trotz dem Trocknungsprozess der Trauben nicht süß ist.
Der Recioto ist ein süßer Wein, weil die Gärung unterbrochen wird. Der Amarone gärt hingegen vollständig aus bis zum Schluss und wird trocken.
Der Amarone ist teurer, da seine Herstellung langwierig, komplex und streng geregelt ist. Die Trauben, die zwingend aus dem Valpolicella stammen müssen, werden vor der Vinifizierung 3-4 Monate lang getrocknet. Nach der Gärung folgt für den Amarone DOCG eine Reifezeit von mindestens 2 Jahren und für den Riserva von 4 Jahren. Dies erhöht seine Struktur, seine Komplexität und seinen Wert, was den höheren Preis rechtfertigt.
Nein, der Name besagt nicht, dass der Wein bitter ist. „Amarone“ leitet sich von der historischen Verwendung des Begriffs „amaro“ im verstärkenden Sinne ab, wie beispielsweise bei „Recioto Amaro“, also einer trockenen Variante des süßen Recioto. „Amarone“ bedeutet also „trockener Recioto“ oder „großer Recioto“, nicht etwa ein besonders bitterer Wein.